ANTIPASTO CASALINGO OPPIDESE
"La fellate"
Salsiccia, soppressata e prosciutto sott'olio con melanzane, peperoni, carciofini e cipolline selvatiche (lampascioni) sott'olio. Il tutto accompagnato da rucola selvatica.
FRITTELLE DI CIPOLLE SELVATICHE (LAMPASCIONI)
"Vampasciune ke la pastelle"
Ingredienti: Cipolline selvatiche (lampascioni), farina bianca,
uova, sale e olio.
Procedimento: lessare le cipolline selvatiche in acqua salata, dopo
averle ripulite e tagliate a croce sulla base; scolarle e lasciarle
intiepidire. Preparare la pastella mescolando le uova con la farina,
l'acqua e un po' di sale. Schiacciare le cipolline con la forchetta
e fare dei mucchietti da passare nella pastella. Formare delle frittelle
e friggerle nell'olio. Servirle ben calde.
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